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Crème Brûlée
Zutaten:
400 ml Sahne
140 ml Vollmilch
85 g Zucker, braun oder weiß
5 Eigelb
1 Vanilleschote (das Mark; alternativ: flüssige Vanilleessenz)
Zitronenabrieb
Zucker (fein, weiß) zum Karamellisieren
Zubereitung:
Zuerst Sahne, Milch und Eigelb verquirlen und die Masse mit den restlichen Zutaten vermischen.
Das Ganze sollte nun mindestens 30 Minuten ruhen. Den Ofen auf 150°C vorheizen.
Nun die Masse in feuerfeste Förmchen füllen. Diese in ein Wasserbad setzen und auf die mittlere Schiene des Ofens stellen.
Die Crème muss jetzt 55 Minuten stocken. Dabei erhält sie eine bräunliche Oberfläche.
Nachdem die Förmchen nach dem Backen ausgekühlt sind, sollten diese noch weitere 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen.
Für die knackige Karamell-Schicht auf jedes Förmchen ca. 1 Esslöffel Zucker verteilen.
Danach langsam und gleichmäßig mit einem Flambierbrenner flambieren, bis sich eine glatte Schicht gebildet hat.
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