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Kürbisflammkuchen
Zutaten:
350 g Dinkelmehl
6 g Trockenhefe
½ TL Zucker
½ TL Salz, oder gekörnte Fleischbrühe
3 EL Olivenöl
175 g Wasser
250 g Kürbisfleisch, z.B. Hokkaido
1 rote Zwiebel
100 g Frühstücksspeck
1 Birne
200 g Schmand
100 g Gorgonzola, pikant
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kürbiskerne
Zubereitung:
Dinkelmehl, Hefe, Olivenöl und Wasser vermengen, einen halben TL Zucker und Salz hinzugeben und einen Hefeteig herstellen.
Den Teig zugedeckt ca. 1 Std. gehen lassen.
Den Kürbis waschen, entkernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben hobeln.
Die Zwiebel in Spalten und den Speck in 1 cm breite Streifen schneiden.
Die Birne entkernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Den Gorgonzola würfeln.
Den Backofen auf 250 Grad (Umluft 230 Grad) vorheizen.
Den Teig auf die Größe eines Backbleches ausrollen.
Den Schmand mit den Gewürzen verrühren und auf dem Hefeteig verteilen. Danach mit Kürbisscheiben, Zwiebeln, Speck, Birne und Gorgonzola belegen.
Den Flammkuchen im Ofen ca. 25 Minuten backen.
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