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Matcha-Eis
Zutaten:
2 EL Matcha (Matcha-Teepulver)
140 Gramm Zucker
4 Bio-Eigelb
200 Milliliter Milch
200 Gramm Schlagsahne
Zubereitung:
Das Matcha-Pulver und 2 EL Zucker vermengen.
Die Eigelbe und den restlichen Zucker mit dem Handmixer verquirlen und mindestens 5 Minuten hell und cremig schlagen.
Währenddessen die Milch erhitzen (bis 80 Grad), anschließend einige Löffel der Milch zur Teepulver-Mischung geben.
Danach die Teepaste in die restliche warme Milch geben.
Die Eigelbcreme zur Matcha-Milch-Mischung geben, verrühren und abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen und unterheben.
Daraufhin die Masse in die laufende Eismaschine gießen und 30 Minuten gefrieren lassen.
Die Creme in eine Metallform gießen und in das Gefrierfach stellen.
Nach 30 Minuten umrühren, wieder einfrieren und nochmals nach 1 Stunde durchrühren.
Danach für mindestens 2 Stunden wieder ins Gefrierfach stellen.
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