Zutaten:

1 kg Kürbis (z. B. Hokkaido, Butternut oder Muskat)
2 Zwiebeln
2 EL Butter
2 EL Mehl
800 ml Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss

 

 

Zubereitung:

Den Kürbis vierteln, entkernen, schälen und klein schneiden.
Die Zwiebeln schälen und würfeln.

Danach die Butter in einen großen Topf geben, erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Kürbis kurz mitdünsten.

Anschließend Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Die Brühe und Sahne hinzugeben.

Die Kürbiscremesuppe aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 

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