Fritteusen - Das Must-Have für die schnelle Küche

Leckere, krosse Pommes, Hähnchen und Co. gelingen am besten mit einer Fritteuse mit Öl - und sparen dabei auch noch Zeit. Sie mögen es lieber fettfrei? Mit dem derzeitigen Trendprodukt, der Heißluftfritteuse lässt sich das Essen auch ganz ohne Öl garen. Wir zeigen Ihnen die Unterschiede zwischen der klassischen Fritteuse und der modernen Heißluftfritteuse. Außerdem erfahren Sie in diesem Einkaufs-Ratgeber, worauf Sie achten sollten, wenn Sie eine Fritteuse kaufen möchten.

Inhalte

Die richtige Entsorgung: Wohin mit dem alten Frittierfett?

STEBA DF 150 F Fritteuse mit Fondue — STEBA DF 150F Fritteuse (Quelle: STEBA)

Fritteuse oder Friteuse: Welche Schreibweise ist die Richtige?

Im Internet kursieren unterschiedliche Schreibweisen für das Wort Fritteuse – aber welche ist eigentlich die Richtige? Laut aktueller Rechtschreibung schreibt man Fritteuse mit Doppel-t. Die veraltete Schreibweise Friteuse wurde mit der deutschen Rechtschreibreform 1996 ersetzt. Das trifft in der Schweiz allerdings nicht zu: wegen der französischen Wortherkunft (frz. frit = frittiert) gilt dort weiterhin die Schreibweise Friteuse.

Frittieren mit Fett: Schnelle Zubereitung in der klassischen Fritteuse

Wenn Sie auf den typischen Geschmack in Fett gebackener Pommes nicht verzichten möchten, dann eignet sich eine klassische Fritteuse. Die Öl-Fritteuse gart die Speisen in einem heißen Ölbad, sodass bei 175-190°C eine goldene Kruste um die Lebensmittel entsteht. Mit einer Fritteuse können Sie also kross gebackene Pommes wie im Restaurant genießen. Durch die Heizstäbe außerhalb des Behälters entsteht eine gleichmäßige Bräune. Das Öl in Ihrer Fritteuse sollten Sie allerdings nur 1-2 Mal verwenden und anschließend entsorgen, da sich andernfalls giftige Stoffe durch verbranntes Frittiergut bilden können.

Pommes Frites aus der Tefal Super Uno FR3140 Fritteuse (Quelle: Tefal)

Wie viel Kalorien haben Pommes aus der Fritteuse?

Frittiertes Essen aus der Fritteuse schmeckt uns deshalb so gut, weil es in Fett zubereitet wird. Das macht sich natürlich auch im Kaloriengehalt bemerkbar: Bei einer Packung tiefgefrorener Pommes aus der Öl-Fritteuse kommen rund 320 Kalorien pro 100 g zusammen – dafür werden sie aber auch besonders lecker, goldbraun und kross. DeLonghi hat außerdem das patentierte Rotofry-System entwickelt. Durch den schrägen, rotierenden Frittierkorb benötigen die Öl-Fritteusen dadurch bis zu 50% weniger Fett als andere Öl-Fritteusen. Eine Alternative für gesünder zubereitete Speisen und trotzdem leckeren Geschmack ist die Heißluftfritteuse, da nur sehr wenig Öl benötigt wird. Die Pommes aus der Heißluftfritteuse haben um die 150 Kalorien pro 100g. Zum Vergleich: Bei der Zubereitung im Backofen sind es ähnlich viele Kalorien- die Pommes werden aber auch weniger knackig und die Garzeit ist deutlich länger.

Wie im Restaurant: Pommes in der Fritteuse zubereiten

Leckere Pommes selber machen – das geht am besten aus frischen Kartoffeln und in der Fritteuse gebacken. Eine Öl-Fritteuse bereitet Pommes in circa 4 Minuten zu und das Ergebnis ist so lecker, wie man es aus der Gastronomie kennt. Mit den knusprigen, goldgelben Kartoffelstangen macht man schließlich die meisten Kinder glücklich. Erfahren Sie hier wie Sie die perfekten Pommes selber machen.

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Die Kaltzonen-Fritteuse: Die richtige Wahl für Viel-Frittierer

Die Kaltzonen-Fritteuse findet häufig in der Gastronomie ihre Anwendung. Sie frittiert wie die herkömmliche Fritteuse auf Öl-Basis. Die Heizstäbe sind direkt im Frittierkorb. Durch eine Zirkulation im Innenraum wird das Öl erhitzt. Den klaren Unterschied macht die Kaltzone unterhalb der Heizstäbe- hier kommt das Öl nur auf eine Temperatur von 50-70°C. Der Vorteil: Frittier-Gut kann nicht am Boden anbrennen und das Fett lässt sich mehrmals wiederverwenden lässt. Für den häufigen Gebrauch ist die Kaltzonen-Fritteuse also gut geeignet.

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Welches Öl eignet sich zum Frittieren?

Für das Frittieren mit Öl sollten Sie zu raffinierten Ölen oder speziellem Brat -und Frittierfett greifen. Die verschiedenen Öle unterscheiden sich nach ihrer Herstellungsart: zum einen native (oder auch kaltgepresste) Öle und zum anderen raffinierte Öle. Die Kennzeichnung finden Sie vorne auf der Ölflasche. Raffinierte Öle sind besonders hitzebeständig und eignen sich sehr gut zum Braten und Frittieren bei bis zu 200°C. Olivenöl und andere kaltgepresste Öle sollten Sie eher für Salate nutzen, da sie sich bei hohen Temperaturen zersetzen und dabei Schadstoffe freisetzen.

Die richtige Entsorgung: Wohin mit dem alten Frittierfett?

Wenn das Öl in Ihrer Fritteuse unangenehm riecht, sollten Sie es entsorgen. Doch wohin mit mehreren Litern Altöl? Kleinere Mengen Frittierfett können im Restmüll entsorgt werden. Achten Sie aber darauf, das Öl vorher mit Zeitungspapier zu binden. Größere Mengen Frittieröl bringen Sie am besten in geeigneten Behältern zum Wertstoffhof. Hier wird das Fett meistens kostenlos angenommen und fachgerecht entsorgt. Das Frittier-Fett sollte auf keinen Fall in der Toilette oder im Abfluss entsorgt werden. Das verstopft nicht nur die Rohre, es kann dadurch auch in das Grundwasser gelangen und dieses verschmutzen. Auch die Bio-Mülltonne eignet sich nicht für die Entsorgung, weil sich das Öl nicht zersetzt. Bei falscher Entsorgung von altem Öl kann es teuer werden, denn es drohen Bußgelder von bis zu 500 Euro.

Kalorik TKG FT 1012 F KTO Fritteuse — Kalorik FT1012 FKTO Kaltzonen-Fritteuse (Quelle: Kalorik)

Was sollte man beim Kauf einer Fritteuse beachten?

Fettmenge: Je nach Art der Fritteuse werden wenige Tropfen Öl (Heißluftfritteuse) bis zu 4l Öl (Klassische Fritteuse, Kaltzonen-Fritteuse) verwendet.
Leistung: Je höher die Leistung, desto schneller klappt die Zubereitung in der Fritteuse. Besonders bei großen Fritteusen entscheidet die Wattzahl darüber, wie knackig Ihre Speisen werden. Die Unterschiede reichen von 1000 bis 2500 Watt.
Fassungsvermögen: Das Fassungsvermögen reicht von 1,2l bis zu knapp 6l Fritteusen. Für Familien bietet sich ein Fassungsvermögen von mindestens 3 Litern an. 1-2 Personen-Haushalte benötigen meist nur eine Behälterkapazität von 1,2l bis 3l.
Bedienung: Je nach Anspruch können Sie sich für die Bedienung mit einem Drehregler, Bedienknöpfen oder einem Touch-Display entscheiden.
Sicherheit: Eine Autostopp-Funktion sorgt dafür, dass das Gerät automatisch abschaltet, sobald der Deckel geöffnet wird.
Reinigung: Achten Sie darauf, dass sich die Einzelteile einfach herausnehmen lassen und diese spülmaschinenfest sind. Die Reinigung ist dadurch leichter und sorgt dafür, dass Sie Ihre Fritteuse auch gerne verwenden.

Wie groß sollte die Fritteuse sein?

Die Größe ist beim Kauf einer Fritteuse ein sehr wichtiges Kriterium. Hat die Fritteuse ein zu großes Fassungsvermögen für Ihren Bedarf, verbraucht sie unnötig viel Energie und es wird mehr Öl benötigt. Ist die Fritteuse zu klein für die hungrige Familie, ärgern Sie sich schnell über Ihren Fritteusen-Kauf. Wählen Sie die Kapazität Ihrer Fritteuse deshalb unbedingt passend zu Ihrem Haushalt aus.

Mini-Fritteuse: Mit einem Fassungsvermögen von bis zu 1 Liter und einer Leistung von rund 1000 Watt sind die Mini-Fritteusen für sehr kleine Mengen Frittier-Gut geeignet. Eine solche Mini-Fritteuse eignet sich für Single-Haushalte. Sie ist außerdem besonders platzsparend.
Normale Fritteuse: Fritteusen mit mittlerer Größe fassen 1,2 – 3 Liter Öl. Sie eignen sich für Paare oder bis zu 3 Personen. Die Leistung reicht je nach Modell von 1200 bis 1500 Watt.
Große Fritteuse: Für eine große Familie oder viele Gäste sollten Sie zu einer großen Fritteuse greifen: wählen Sie eine Fritteuse mit 3-6 Liter Fassungsvermögen. Die Leistung liegt in dieser Größenordnung bei 2200 – 2500 Watt.

Heißluftfritteuse vs. Klassische Fritteuse: Vorteile im Überblick

Art der Fritteuse	Heißluftfritteuse	Klassische Fritteuse	Kaltzonen-Fritteuse
Zubereitungsart	Heißluft	Öl	Öl mit Kaltzone
Geschmack	Natürlicher Geschmack der Speisen bleibt erhalten	Typischer Geschmack in Fett gebackener Speisen	Typischer Geschmack in Fett gebackener Speisen
Zubereitungszeit	15 -20 Minuten	4-5 Minuten	4-5 Minuten
Besondere Vorteile	- Umweltfreundlicher Gebrauch ohne/mit wenig Öl - Kalorienarme und gesündere Zubereitung - Große Anwendungsvielfalt, vergleichbar mit Zubereitung im Backofen (Backen, Rösten, Grillen, Kochen)	- Heizelemente müssen nicht gereinigt werden - Günstiger Anschaffungspreis - Schnelle Zubereitung in wenigen Minuten	- Kein Anbrennen des Frittier-Gutes durch - Kaltzone - Fett kann wieder verwendet werden - Schnelle Zubereitung in wenigen Minuten

Fazit: Heißluftfritteuse oder Fritteuse mit Öl?

Wer den typischen Geschmack von Frittiertem liebt, der greift am besten auf eine Öl-Fritteuse zurück. Pommes, Chicken Nuggets und Schnitzel bekommen durch die Zubereitung in Öl den vollen Geschmack und eine goldgelbe Kruste. Wenn die Fritteuse bei Ihnen häufig in Betrieb ist, dann empfiehlt sich eine Kaltzonen-Fritteuse, bei der Sie das Frittierfett auch mehrmals verwenden können. Heißluftfritteusen sind als fettfreie Option inzwischen eine beliebte Alternative zu der klassischen Öl-Fritteuse. Praktisch für den Alltag sind die modernen Küchenhelfer vor Allem durch ihre vielen Anwendungsmöglichkeiten und eine gesündere Zubereitung.

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TEFAL FF2031 UNO M Fritteuse Fritteuse (1600 Watt, mit Öl, 1,8 l Fettfüllmenge)